Viyana

Viyana Pastaneleri

Pastacılık Viyana'da çok değer verilen bir uğraş ve pastaların hepsi adeta birer sanat eseri. Hal böyle olunca günlük tatlı limitinizi oldukça zorluyorsunuz.

Pastanelerin çoğu tarih kokuyor. Çok uzun yıllardan beri aynı adreste hizmet verebiliyor ve halk tarafından el üstünde tutuluyorlar (İnci pastanesini kapattıranlara sitem!!). Bizdeki sonradan görme modernleşme çılgınlığı oralara bulaşmamış, ne mutlu onlara! 

Benim gibi Hacıbekir ve Baylan severlerin hoşuna gidecek iki öneri:

1. DEMEL

Benim en keyif aldığım pastane Demel oldu. 1786 kurulmuş olan bu pastane, Hofburg Sarayı ve İspanyol binicilik okulunun bulunduğu meydana açılan sokakta yer alıyor. Avusturya-Macaristan imparatorluğu döneminde imparatorluğun resmi şekercisi olma ünvanına sahipmiş. Bu ünvanı  Prenses Sisi için ürettiği menekşe şekerlemeleri için almış.

Menekşe Şekeri hala üretiliyor.Kutusu 18 Euro civarı.Fiyatı oldukça  pahalı ama Viyana'ya özgü birşey tatmak veya sevdiklerinize hediye götürmek istiyorsanız, türk kahvesinin yanında çok güzel giden bu mor şekerlemeler çok güzel bir seçenek. Sadece haftasonuna mahsus olmak üzere menekşe şekerli makaron da yapıyorlar.Pazar günü dükkana şöyle bir bakmak için girdiğimde görmüştüm. Maalesef pazartesi günü tekrar gittiğimde bulamadım :(

Prenses Sisi'nin çok sevdiği menekşe şekeri  

Demel'e özgü bir diğer tatlı ise fındık kremalı ve çikolatalı Anna Torte.

Anna Torte

 Tavsiye edeceğim ikinci pasta da karamel severler için.Üstü karamelize şeker kaplı ve fındık kremalı Dobostorte, Arzu Çağlan'ın Keyfegezer adlı kitabında okuyup da kafayı taktığım, aslen Macaristan'a özgü bir pasta. Ama ben çikolata sever biri olarak Anna Pastası'nı daha çok beğendim.

Dobostorte

 2. SACHER CAFE

Viyana cafelerinin içinde muhtemelen en ünlüsü Cafe Sacher.

Demel Pastanesiyle davalık olmasına sebep olan Sacher pastası ise Viyana ziyaretiniz sırasında tatmanız gereken lezzetlerin en başında geliyor.

Çikolatalı bir pasta olmasına rağmen oldukça hafif, içindeki kayısı marmelatı ise hafif ekşi bir tat vermiş. 

Sacher Pastası

Viyana'da Şinitzel Yemek

Viyana'ya özgü yemeklerden bir tanesi olan şinitzel aslen dana etinden yapılan bir et yemeğidir. Ülkemizde tavuk etinin galeta ununa bulanıp kızartılmasıyla elde edilse de, orjinal bir şinitzel ekmek kabuğu ile kaplanır, dana veya domuz etinden yapılır. Şinitzeli hem Figlmüller de hem de  Mehmet Yaşin'in önerdiği Immervoll'de (şimdiki adıyla Gasthaus Pöschl) denedim.

• Figlmüller

Figlmüller oldukça turistik bir mekan ve şu anda iki tane şubesi bulunuyor (Wollzeile ve Backerstrasse). İlk açılan şube Wollzeile olduğu için ben burada yemeyi tercih ettim ama rezervasyon yaptırmazsanız ve kalabalık bir grupsanız yer bulma sorunu yaşarsınız. Ben tek kişi olduğum için biraz sıra bekledikten sonra benim gibi sırada bekleyen Belçikalı bir çift ve İtalyan bir beyle aynı masaya alındım. Dolayısıyla oldukça keyifli bir yemek oldu. Hepimiz şinitzel ve patates salatası söyledik. İçecek olarak da Figlmüller'in özel olarak ürettiği Blaufränkischer şarabından tattık. Unutmadan belirteyim, burada şinitzeli domuz etinden yapıyorlar. Domuz eti yemek istemeyenler için dana ve tavuk etinden yapılmış pek çok seçenek mevcut. Şinitzelin fiyatı 13.9 Euro. Patates salatasını ayrıca sipariş etmeniz gerekiyor, fiyatı 4.2 Euro. Paraya kıyıp ikisini de söyleyin derim çünkü sirkeli, hardallı ve frenk soğanlı (taze soğanın minyatürü) salata şinitzelin yanında çok iyi gidiyor. 

 

• Immervoll (Gasthaus Pöschl)

Immervoll, Almanca "Hep dolu " anlamına geliyor. Her ne kadar şu anki ismi değişmiş olsa da gerçekten hep dolu bir mekan. 

Burayı ilk olarak Mehmet Yaşin'in yazısında görmüştüm. Daha sakin ve huzurlu bir yemek yemek istiyorsanız burayı Figlmüller'den daha çok beğenirsiniz diye düşünüyorum. Şu an çok net hatıramıyorum ama sanırım fiyatlar da daha uygundu.

Burada tadabileceğiniz bir diğer lezzet de Avusturya mutfağına özgü, bir çeşit haşlanmış dana eti yemeği olan Tafelspitz.

Yemeğinize eşlik etmesi için de aperol likörü(portakallı) ve prosecco'dan yapılan Aperolspritz söylemenizi öneririm. Bu içecek özellikle Almanya'nın güneyinde çok meşhur.

Immervoll'de şinitzel ve Aperolspritz